iPhone Xs のアウトカメラが写らないのですが、原因は何が考えられますでしょうか？

とりあえず、iPhoneのカメラが写らない時のトラブルシューティングガイドへのリンクを貼っておきますので参考にして下さい。

（これはどちらかというと質問者さん向けではなく、後から見に来た他の方向けではあります）

おそらく何回か確認されているかと思いますが、症状から見てケーブルの断線を含む部品の破損かコネクタの接続不良が原因の可能性が高いと思われます。残念ながら部品やケーブルの破損は外観で確認するしか方法がないかと思います。コネクタの接続不良に関しては、もう一度リアカメラのコネクタを外して、コネクタのピンの変形などがないかを確認して下さい。その後、コネクタ接続部のホコリをブロアやエアダスターで掃除して、コネクタ識別脱着ガイドのプレスコネクタの項を参考にして接続し直して確認してみて下さい（ディスプレイ接続ケーブルは正しく接続できているようなので、脱着そのものは問題なさそうな気はしますが念のため）。もしあれば高純度のイソプロピルアルコールなどでコネクタ接続部の汚れを清掃してみるといいかも知れません（接点復活剤は多分使わない方が安全だと思います）。

iPhoneには症状の自己診断に役立ちそうなツールとしてdiagnostics mode（自己診断モード）というモードがこっそり実装されているはずなのですが、これは日本では（回答日現在）展開されていないAppleの自己修理プログラムの一部になっている関係上、上記のwebページもモード内の画面も日本語化されていませんし、そもそも日本国内で使用可能なのかどうかも不明です。一応日本国内で使用可能だと解釈できないこともない記事は存在するので、再度分解する前に試してみてもいいかも知れません。