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How do you keep Ceramic Knives sharp |
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The knife has come loose from the handle. How do I reattach |
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Broke off tip of knife |
製品情報とモデルの識別方法
セラミックナイフとは、金属製の刃ではなくセラミック製の刃を使用したナイフです。セラミックナイフの刃は一般的に二酸化ジルコニウム（ZrO2、ジルコニアとも呼ばれる）から作られています。
セラミックナイフの刃は、多くの場合、粉末状のジルコニアを乾式プレスで成形し、固体焼結法によって焼成して製造されます。焼結とは、材料を溶かすことなく熱や圧力を加えて固め、固体にするプロセスです。セラミックナイフの刃は、モース硬度計で一般的に8.5を記録します。通常の鋼鉄の刃は4.5、硬化鋼は7.5、ダイヤモンドは硬度計で10です。従来の硬化鋼の刃よりも硬いため、セラミックの刃はより長く切れ味が持続します。しかし、セラミックの刃は脆く、落とすと割れやすい性質があります。
セラミックナイフは経年劣化による腐食がなく、非磁性であり、通常は電気を通しません。酸や腐食性物質に対する耐性があるため、骨のない肉、野菜、果物、パンなどのスライスに適しています。セラミックナイフは、骨や冷凍食品を切るような、刃が欠ける原因となる用途には適していません。
セラミックナイフの刃は、通常、ダイヤモンド粒子でコーティングされた研磨ホイールを使用して研ぎます。ナイフの刃を研ぐには、モース硬度計でそれより硬い素材を使用する必要があります。
