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背景
ラッキングとは、ビールやその他の種類のアルコールをある容器から別の容器へ移動させる工程です。通常、ラッキングケーンまたは電動醸造用ポンプを使用して行われます。
伝統的に「ラッキング」という用語は、オーク樽で熟成させたビールを樽から別の容器に移し替える作業を指していましたが、ホームブリューイング（自家醸造）においては、ビールを二次発酵容器、瓶、またはケグに移し替える作業を指します。
ラッキングのスキルが重要な理由
ラッキングの工程自体は液体を流すだけという単純なものですが、単に液体を注いだりポンプで送ったりする以上の複雑さがあり、ビールの出来を大きく左右します。通常、この工程では、効率よく迅速に、かつビールに損傷を与えない方法で移し替える必要があります。
理想的な条件下では、外気や汚染の可能性がある表面に触れないよう滅菌済みのホースを使用し、静かに注意深くビールを汲み上げる必要があります。
