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背景
醸造の工程では、加熱と冷却の両方が必要となります。この工程には、バーナー、クーラー、ケトル、温度監視装置などの設備が必要です。
適切な加熱と冷却の重要性
加熱と冷却は、どちらも醸造工程において重要なプロセスです。麦汁を加熱することで、ビールを腐敗させ、最終製品の味を損なう可能性のある微生物を死滅させます。麦汁の殺菌に加え、沸騰させることで糖分が濃縮され、比重が高まり、ビールにより複雑な風味がもたらされます。
