2019年5月に発売されたXbox One S All Digital Edition(モデル番号1681)はオリジナルXbox One S(2016年発売)の改良モデルです。このXbox One Sのモデルには、Blu-Rayディスクドライブは付属していません。(そのため前面にディスク用スリットがありません)
I don’t recommend water-cooling your Xbox as it can be a risk and it can be hard. The stock cooler already in it should be ok. If it’s overheating, try to clean it out, or re-apply the thermal paste. As far as I know, you will have to custom make your mount.